热菜家常菜
香辣小龙虾
配料表：
- 清水小龙虾 （2斤）
- 洋葱 （半个）
- 芹菜 （4根）
- 香菜 （1把）
- 干辣椒 （3个）
- 小米椒 （3个）
- 花椒 （1把）
- 生抽 （2勺）
- 蚝油 （1勺）
- 姜末 （适量）
- 蒜 （2瓣）
- 郫县豆瓣酱 （1.5勺）
- 红油辣酱 （1勺）
- 啤酒 （1罐）
- 料酒 （2勺）
详细做法：
STEP1、小龙虾刷洗干净，剪掉虾头三角区，挑出沙包，剪掉小脚，去虾线，沥干水份备用
STEP2、香菜切段。芹菜切段。姜切末。蒜切片。干辣椒切小段和花椒一起泡水（下锅煸炒不易发黑变焦。
STEP3、1）热锅热油下小龙虾，大火煸炒至壳变成红色，捞出。2）热锅冷油，泡过水沥干的花椒、干辣椒蒜片姜末一起小火煸炒。3）至香味溢出，姜末、蒜片小龙虾煸炒均匀。4）料酒去腥。5）生抽啤酒拌匀，中小火焖煮。6）待汤汁剩1/3时芹菜翻炒，大火稍稍收汁。关火。
STEP4、盛盘，撒上香菜即可
STEP5、小龙虾的季节
STEP6、再来瓶可乐吧！
