STEP1、给食材过油，上述食材清洗干净，先炸蔬菜，再炸虾。因为炸虾会炸出虾油，印象蔬菜口感。蔬菜类炸3-5分钟即可，虾变红即可。

STEP2、锅内放油（正常炒菜量即）油热后放姜片，蒜粒炒香，放咖喱块，稍微放一点水让咖喱块快速融化（注意小火别炒糊）

STEP3、然后放入炸好的蔬菜，虾翻炒。将椰浆倒入碗中，打入两个鸡蛋，进行充分搅拌，再将混合着蛋液椰浆倒入锅中。充分搅拌后鸡蛋成絮状。

STEP4、根据口入盐，糖（糖，蚝油进行调。起锅前入香菜段/九层塔，然后起锅装盘。