STEP1、虾去虾线，在头后第三个关节处切几毫米露出虾线，牙签慢慢挑出。可以去掉虾尾，往往可以顺便去掉可能没调干净的后面虾线。加料酒，盐，半勺生抽腌制20分钟以上。

STEP2、素菜切条，洋葱火腿可选。

STEP3、煎或者炸虾，中小火三分钟变红即可。

STEP4、煎胡萝卜土豆到有焦黄的四面，洒些盐捞出。

STEP5、热油下姜蒜，花椒，香叶，干辣椒，两勺豆瓣酱，一小块火锅料爆香

STEP6、将炸过的虾与胡萝卜土豆下锅，将不需要炸的火腿青椒黄瓜以及可以有的洋葱下锅，加入生抽一勺，糖一勺提鲜。

STEP7、中火翻炒两分钟，加入盐，味精或者鸡精，可以加入孜然粉。翻炒均匀出锅

STEP8、撒上葱花，这道不输给饭店的干锅虾就做好啦