STEP1、准备大虾2斤，用牙刷刷干净，尽量选择干净的选择大小均匀的，我选的是肥胖些的青虾，清洗很好清洗大部分没有脏的，红的太老了壳太硬反而没肉。

STEP2、用剪刀去头去掉虾胃，注意不要把黄色的虾黄弄掉了，去虾线（从尾巴中间扭转扯出）剪刀把小的脚去掉，从虾头背部剪开到尾部都剪开（剪开更入味也方便吃的时候好剥开）

STEP3、把大蒜剁碎或者机器打碎，大葱切碎。

STEP4、锅内放大量油大火给小龙虾跑下油，同时加入姜片，1分钟左右即可，虾捞出备用，多余油盛出来炒菜用，留点油小火炒蒜蓉，加入白糖，一点盐炒出香味起锅备用。

STEP5、倒点油倒入小龙虾，放入姜片和蒜颗粒不是蒜末哟，翻炒一会儿加入清水加入啤酒和盐盖上锅盖煮个七八分钟，倒入炒好的蒜末和大葱末在煮2分钟，淀粉加点水拌匀倒入即可出锅。