STEP1、把虾洗净剥壳，虾仁剁碎后放着碗中备用

STEP2、将1个蛋清打入，加入盐、白胡椒粉，用筷子搅拌3-5分钟至胶状，放冰箱冷藏备用

STEP3、剩余的虾头不要浪费，放在食用油中炸至红色，虾油也呈现红色，便可盛出。在炸的过程中，最好用锅铲反复挤压虾头，虾头里的黄出来了，油才能最香。

STEP4、沉淀后的虾油呈现橙红色，炒菜或者拌沙拉吃都特别香。虾油可放阴凉处一个月，用于烹饪。

STEP5、放少许油热锅，番茄去皮切碎后下锅煮10分钟，加一碗淀粉水，前面剩下的蛋黄放入更香，这时也可以选择放2勺番茄酱（我因为在减脂期，所以没有放，煮沸后转小火，放入，2-3分钟，转大火收汁。

STEP6、美味的虾滑番茄羹就做好啦