STEP1、买的清水虾，去头抽筋，洗虾球，清水一遍，加面粉洗一遍，加白醋洗一遍。一共三遍，自己吃的放心。

STEP2、备好调料

STEP3、虾球洗干净，沥干备用

STEP4、热锅内加三倍炒菜油量，大火加热至冒清烟，虾球入锅，快速翻炒，至虾球变成亮红色后起锅。锅内剩余的油中先加入花椒、孜然、八角等香料翻炒后，加入姜蒜，继续翻炒至飘出明显香味。

STEP5、倒入虾球，转中火快速翻炒、依次加入海底捞牛肉酱（不辣、生抽、蚝油、胡椒、料酒、糖。炒匀加一杯清水，大火烧开，转小火，让虾球进味。

STEP6、五分钟后，大火收汁，关火加入少许香油，炒匀，起锅。

STEP7、孜然是精髓