STEP1、基围虾洗净去壳挑除虾肠，用刀平压一下，再剁几下，不要剁得太细，吃的时候才能吃到虾肉。猪肉馅、虾泥、姜末、葱花、盐和花椒粉放入大碗。

STEP2、加入一个鸡蛋。

STEP3、按一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加凉水，直到肉馅有弹性有韧性即可。

STEP4、抄手完成。

STEP5、锅里加半锅水，水开后放入抄手，用勺子从底部搅拌一下，以防粘锅底，加盖烧开，加入一勺凉水，再烧开，重复加三次凉水，第三次烧开后，打开锅盖，加入豆苗（或其它蔬菜，烧开后关火，抄手煮熟了。盛出加盐和葱花，根据个人口味调味。抄手馅Q弹，鲜美！