STEP1、先处理。15CM左右冰厄瓜多尔白3只，先去壳，然后一劈两半（不切成两节，竖着从背破开，去线。这里注意要保留头中黄部分，只！

STEP2、切两片姜丝，直接与虾肉抓拌在一起，静置一旁。

STEP3、洗净娃娃菜，切条。（切条，破开，这样不散、易入味）

STEP4、锅中放少许油，爆香葱丝。葱丝变软下入虾仁，虾仁变色后，放娃娃菜，无需翻炒，直接倒入约500ml开水，盖盖煮。

STEP5、再次开锅后放入火腿肠丝，仍无需翻炒，再盖盖煮。这时基本上就能看得到虾黄煮出的红汤了。如果买的虾黄不多，可以适当增加虾的数量。

STEP6、煮到自己喜欢的软度（我今天的娃娃菜比较新鲜，煮5分钟就很软烂了，但有时候娃娃菜不好，煮15分钟也是有的，放盐，稍微搅动一下，就能关火开吃了！