香辣大闸蟹

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07大闸蟹香辣闸蟹香辣大闸蟹

很多人处理大闸蟹的时候喜欢用油先炸过，其实不需要，蒸完再炒就很香了，炸过反而过度摄取油分，不利于健康。炒佐料的时候，注意用中火，控制好火候，避免炒焦！

配料表：

大闸蟹（5只）
花菜（4分之一朵）
海带（100克）
金针菇（1把）
大蒜（10瓣）
姜片（10片）
小葱（3根）
红辣椒（2个）
干辣椒（1个）
花椒（20粒）
火锅底料（2大勺）
糖（一小勺）
盐（5克）
料酒（1勺）
酱油（1勺）<

详细做法：

STEP1、花菜，金针菇焯水至断生（这两样蔬菜吃脆感，不太烂，海带煮5分钟（海带可以久煮不烂，多煮一会儿，太硬了，不容易消化，金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜。（配菜不一定按这个来，家里有什么菜就什么菜，喜欢吃什么菜就什么菜，都可以，土豆片，土豆片，莲藕，黄瓜，都好吃。

香辣大闸蟹

STEP2、大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半（不要用刀切，用刀切反而会把蟹膏带出来，用手掰，蟹膏会很自然完整留在壳里）。备用。

香辣大闸蟹

STEP3、中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香

香辣大闸蟹

STEP4、火锅底料两大勺入锅一起翻炒

香辣大闸蟹

STEP5、将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，调料均匀分布就行，加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，最好放盐前先尝一下，可以试试花菜，50克水，炒均匀，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出锅了（抱歉，这一步忘记拍照了，撒上葱段和香菜，提香提色，这道菜就做好了

香辣大闸蟹