热菜家常菜
油焖虾
此菜最好用薄皮海白虾，虾皮易炒至酥脆;生抽、盐一定少放，保持虾的本味。此菜简单易做，颜值高，是我家保留菜。虾的大小不限，小点儿的虾更易炸焦、进味儿。葱姜丝也很好吃，喜欢吃葱姜的朋友可多放些。
配料表：
- 虾 （一盘）
- 葱丝 （适量）
- 姜丝 （适量）
- 生抽 （少量）
- 盐 （3g）
- 糖 （2-3g）
详细做法：
STEP1、生虾去虾线、开背、剪去虾须、洗净、控干水份，备葱丝、姜丝，如图。
STEP2、热锅凉油，油烧热，加入虾爆炒，虾皮炒焦放一小勺糖翻炒至油冒小泡儿，加入盐翻炒。
STEP3、虾炒至皮焦，放入葱姜翻炒几下裹油、迅速倒入少量生抽，继续翻炒，葱姜炒熟即可出锅儿。
STEP4、出锅儿装盘
STEP5、虾开背要深些，炒熟后虾背深度开裂，形状完美
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