STEP1、河虾洗干净，剪去前面的须和虾嘴处的尖，特别是家有老人或者小孩的

STEP2、料酒和盐腌制20分钟后，撒上面粉和小苏打，搅拌至均匀粘上面粉。小苏打的作用是使口感酥脆，特别提醒小苏打的量一定要少。面粉不要太多，薄薄一层就好了

STEP3、冷锅下油，热锅下虾，8成热火炸至两面熟，颜色变化后将火温调整至最大后炸到金黄色捞出控油，成盘。趁热撒些椒盐或者辣椒粉，味道更美