热菜家常菜
淡奶油北海道戚风
1、此款蛋糕柔软细腻湿润的关键：蛋黄糊要细腻、稀薄；蛋清不要打发得太硬，这样能够很好地与蛋黄糊融合。否则做出来的蛋糕会比较干2、蛋清打发要到位，应该是柔软而稳定的状态3、烘烤时间要足够，如果烘烤不足，或温度太高，出炉后容易回缩和塌陷
配料表：
详细做法：
STEP1、把水（或牛奶）和玉米油用手动打蛋器充分混匀，筛入低筋面粉，画z字拌匀（此时预热烤箱，上火175度，下火165度）
STEP2、分离蛋清蛋黄，把蛋黄加入到面粉糊中去画z字拌匀，后蛋法制作的蛋黄糊非常细腻光滑
STEP3、细砂糖分三次加入到蛋清中，打至中性发泡（比普通戚风软一点）
STEP4、取1/3蛋白霜去蛋黄糊翻拌均匀，之后剩下的蛋白霜与混合物继续翻拌均匀
STEP5、把蛋糕糊装入裱花袋，均匀挤入纸杯，约7分满
STEP6、放入烤箱中层，上火175度，下火165度，烘烤55分钟，要低温慢烤，才能不开裂不塌陷
STEP7、这是烘烤后冷却的样子，饱满圆润不塌陷不回缩
STEP9、挤入淡奶油后的样子，冰箱冷藏一下，用勺子挖着吃，很美味哦
家常菜做法
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