更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 海鲜家常菜 列表

热菜家常菜

淡奶油北海道戚风

2022-03-19 10:41:07

1、此款蛋糕柔软细腻湿润的关键:蛋黄糊要细腻、稀薄;蛋清不要打发得太硬,这样能够很好地与蛋黄糊融合。否则做出来的蛋糕会比较干2、蛋清打发要到位,应该是柔软而稳定的状态3、烘烤时间要足够,如果烘烤不足,或温度太高,出炉后容易回缩和塌陷

配料表:

  • 鸡蛋 (4个(带壳约60克一个))
  • 低筋面粉 (60g)
  • 细砂糖 (60g)
  • 玉米油 (45g)
  • 淡奶油 (250g(刚好雀巢淡奶油一盒))
  • 糖粉或细砂糖(入淡奶油) (25g)
  • 水或牛奶 (55g)

详细做法:

STEP1、把水(或牛奶)和玉米油用手动打蛋器充分混匀,筛入低筋面粉,画z字拌匀(此时预热烤箱,上火175度,下火165度)

淡奶油北海道戚风

STEP2、分离蛋清蛋黄,把蛋黄加入到面粉糊中去画z字拌匀,后蛋法制作的蛋黄糊非常细腻光滑

淡奶油北海道戚风

STEP3、细砂糖分三次加入到蛋清中,打至中性发泡(比普通戚风软一点)

淡奶油北海道戚风

STEP4、取1/3蛋白霜去蛋黄糊翻拌均匀,之后剩下的蛋白霜与混合物继续翻拌均匀

淡奶油北海道戚风

STEP5、把蛋糕糊装入裱花袋,均匀挤入纸杯,约7分满

STEP6、放入烤箱中层,上火175度,下火165度,烘烤55分钟,要低温慢烤,才能不开裂不塌陷

STEP7、这是烘烤后冷却的样子,饱满圆润不塌陷不回缩

淡奶油北海道戚风

STEP8、250g淡奶油中加入25g糖粉或细砂糖,打至9分发,装入裱花袋,用小号的裱花嘴插入蛋糕体中间,慢慢挤入淡奶油

淡奶油北海道戚风

STEP9、挤入淡奶油后的样子,冰箱冷藏一下,用勺子挖着吃,很美味哦

淡奶油北海道戚风


上一篇:虫草花瘦肉海参
下一篇:韭菜虾仁全麦馅饼

家常菜做法         Sitemap    Baidunews