STEP1、芋头洗净上锅蒸熟，碾成泥状备用，香菇和四季豆切小粒，小葱切沫备用。

STEP2、热锅，放入猪油，加入葱白，爆香，放入香菇，四季豆和虾仁，沿锅边撒入料酒，加耗油和生抽，翻炒一下。

STEP3、放入芋泥。

STEP4、放入芋泥，加适量清水，把芋泥搅拌一下，煮开。

STEP5、放入适量盐，调味，撒葱花，出锅即可。

STEP6、口感细滑的虾仁芋头羹上桌，浓稠的汤汁包裹着猪油的香气，如果再加点猪油渣，就更完美了。如果你不知道晚上吃啥，来一碗芋头羹，加上自己喜欢的配菜，方便简单，不到半小时就能搞定。