STEP1、皮皮虾反复冲水洗干净，放漏盆筛干水分待用。

STEP2、准备好香叶、辣椒干、花椒、生姜、蒜苗、蒜瓣待用。

STEP3、锅中加入适量花生油(可以加多一些，方便干煸皮皮虾，8成热之后，倒入皮皮虾一直翻炒，直到锅里的水分蒸发完恢复热油状态(此过程类似油炸皮皮虾，需要耐心，再把皮皮虾翻炒1-2分钟。

STEP4、倒入所有香料，爆香，和皮皮虾一起翻炒2-3分钟，烹入适量料酒、酱油、蒸鱼豉油翻炒30秒，加适量清水，3粒冰糖，盖上锅盖焖2分钟。

STEP5、出锅前，加入蒜苗叶子，翻炒30秒-1分钟即可出锅。

STEP6、出锅，夹出皮皮虾，浇上汤汁即可开动了。