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热菜家常菜

干锅香辣蟹

2022-03-19 10:41:07

1.蟹背用手掰不开,可以用剪刀把蟹背剪一下2.炸蟹的油量可自行把握,如炸完后油比较多可盛一些放碗里,再炒蔬菜;3.盐不能放太多,火锅底料是比较咸的;4.如果有其他喜欢吃的蔬菜也可以加一些,但蔬菜不宜太多,否则也不好吃

配料表:

  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 八角 (2个)
  • 桂皮 (1块)
  • 淀粉 (适量)
  • 火锅底料 (适量)
  • 带叶大蒜 (适量)
  • 藕 (半节)
  • 土豆 (1个)
  • 年糕 (200克)
  • 洋葱 (半个)
  • 一元蟹 (20只)
  • 油 (200克)
  • 详细做法:

    STEP1、洗蟹1:一元蟹20只,用剪刀把蟹腿和蟹的底板全部剪掉,用刷子刷干净

    干锅香辣蟹

    STEP2、洗蟹2:用手把蟹背掰开,把蟹背里面的蟹黄用筷子剔放碗里备用,剔完后蟹背扔掉;

    干锅香辣蟹

    STEP3、洗蟹3:将蟹腮(将蟹背掰开后,蟹肉上面的毛状物)用剪刀剪掉,碗里放清水将蟹洗净。切忌用水直接冲洗,否则会将蟹黄冲掉。

    干锅香辣蟹

    STEP4、洗菜:将准备好的蔬菜(藕、土豆、洋葱、大蒜)洗干净,藕、土豆,洋葱、大蒜,年糕买的长需给短;

    干锅香辣蟹

    STEP5、炸蟹1:把蟹黄部位粘上淀粉包裹住蟹黄备用,否则炸的时候蟹黄炸在油里了;

    干锅香辣蟹

    STEP6、炸蟹2:先将锅里倒入油烧热,再将蟹黄面放油锅里炸少于许时间,将蟹翻过来,将蟹底部在油锅里在炸少许时间;

    干锅香辣蟹

    STEP7、蟹3:蟹好,将年糕、蟹,时间自己把握,下,便于起爆炒;

    干锅香辣蟹

    STEP8、爆炒1:姜、蒜放炸蟹的油里爆出香味,降八角、花椒、干辣椒、桂皮放油爆出香味,爆炒;

    干锅香辣蟹

    STEP9、爆炒2:将藕片、洋葱、大蒜、剔出的蟹黄一同倒入锅中翻炒一会儿,再将炸过的螃蟹、年糕、土豆片倒入锅中翻炒,加入少于盐;

    干锅香辣蟹

    STEP10、装盘:翻炒一会有粘锅,加入少许水多翻炒一会,尝一下咸淡,装盘。

    干锅香辣蟹


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