STEP1、此配方可做16个肉松小贝。肉松小贝主要有三部分构：肉松蛋糕胚沙拉。肉松沙拉。肉松：肉松。沙拉：肉松沙拉。

STEP2、准备好材料，称量备用。蛋白和蛋黄分离。这里采用的是烫面法，先将玉米油加热至80度，倒入低筋面粉，搅拌均匀，通过热力作用，面粉的面筋会降低，可以放心搅拌，面糊状态非常顺滑，无颗粒，质感比较稀。

STEP3、加入牛奶后，面粉吸收了水分重新变得浓稠，这个状态属于正常现象，此时加入蛋黄搅拌均匀。搅拌均匀之后的蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

STEP4、蛋白经过冷藏，打发后的组织结构会更加稳定，分蛋后将蛋白放入冰箱冷冻处理，冰箱拿出来，蛋白周围微冰状态最佳，打发前加入几滴柠檬汁，使之处于弱碱性，有助于蛋白打发。同时加入盐，中和甜度，让口味层次分明。最后分次加入糖，蛋白打发至中性泡发，比戚风稍微软的状态。取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，采用切拌的方式充分搅拌。

STEP5、搅拌好的蛋黄糊，细腻稳定不容易消泡。搅拌好的蛋黄糊。烤盘垫油纸，挤大小均等的蛋黄糊。

STEP6、烤箱预热165度，将烤盘放入烤箱中层，上下火15分钟。注意上色效果，没有经验的小伙伴可以在烤箱前观察一下哦。出炉脱模在烤架上放凉。

STEP7、蛋糕放凉之后，挤入沙拉酱。将两块蛋糕片合并一块。全身涂满沙拉酱，沾上海苔肉松即可。

STEP8、秒杀鲍师傅，海苔肉松可以直接购买，也可以自制：xiachufang/recipe/103360087/groupshare_title_a

STEP9、清晨准备一杯豆浆配肉松小贝

STEP10、蛋糕体组织松软香甜

STEP11、实在是太好吃啦，赶紧试试吧。