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热菜家常菜

海盐焦糖酱及各种运用

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 淡奶油 (110克)
  • 海盐 (2.5克)
  • 糖 (100克)
  • 黄油 (65克)
  • 焦糖纸杯蛋糕】
  • 黄油 (160克)
  • 糖粉 (75克)
  • 焦糖酱 (110克)
  • 蛋 (135g)
  • 低粉 (170克)
  • 盐 (1克)
  • 泡打粉 (7克)

详细做法:

STEP1、准备材料(糖最好放在不锈钢之类亮色的锅里更好辨别颜色)

海盐焦糖酱及各种运用

STEP2、淡奶油微波炉小火加热搅拌至盐融化备用

海盐焦糖酱及各种运用

STEP3、糖小火熬(千万不要手痒去翻动自己熬)如果实在想动可以用耐高温的刮刀轻戳但不要翻拌会起沙(糖溶点达到180多度一般刮刀差不多耐高温150度左右我暂时知道candyland的耐高温达到210度)

海盐焦糖酱及各种运用

STEP4、熬到琥珀色

海盐焦糖酱及各种运用

STEP5、一次性倒入有温度的淡奶油(建议保持在60度以上)

海盐焦糖酱及各种运用

STEP6、因为淡奶油是温热的所以不会爆的太厉害在可承受范围之内

海盐焦糖酱及各种运用

STEP7、用刮刀快速搅拌时淡奶油跟糖完全融合

海盐焦糖酱及各种运用

STEP8、放凉至70度左右

海盐焦糖酱及各种运用

STEP9、一次性加入黄油用余温是其融化

海盐焦糖酱及各种运用

STEP10、使黄油完全融化装入容器中

海盐焦糖酱及各种运用

STEP11、快速倒扣等温了再翻过来

海盐焦糖酱及各种运用

STEP12、吐司用刀切成条或者块

海盐焦糖酱及各种运用

STEP13、法棍用面包刀切成厚度1cm左右的片

海盐焦糖酱及各种运用

STEP14、双面刷上焦糖酱铺在油纸上入烤箱上下火150度烤18-20分钟

海盐焦糖酱及各种运用

STEP15、烤好的面包放凉就可以开吃啦脆脆软软的

海盐焦糖酱及各种运用

STEP16、这款焦糖一点也不甜完全可以蘸着吃!!!

海盐焦糖酱及各种运用

STEP17、还可以泡牛奶做焦糖牛奶

海盐焦糖酱及各种运用

STEP18、不怕你们笑话这是我人生做的第一个蛋糕因为不会抹面还可以拿焦糖酱来淋面(把焦糖酱装入裱花袋进行淋面)

海盐焦糖酱及各种运用

STEP19、【焦糖纸杯蛋糕】也可以拿来做各种裱花装饰(具体状态可以参考我之前菜谱【芝士巧克力杯子蛋糕】

海盐焦糖酱及各种运用

STEP20、将软化的黄油糖粉跟盐打到发白加入焦糖酱拌匀

STEP21、少量多次的加入蛋液搅拌均匀

STEP22、加入过筛的低粉跟泡打粉慢速搅拌均匀装入纸杯170度烤20分钟出来倒扣放凉就可以啦


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