STEP1、首先，处理一下蒜头，处理成两种形态，一种是蒜末、一种是蒜泥，蒜末主要是炒出香味，蒜泥是让虾仁更加入味。

STEP2、虾仁我买的是黑虎虾仁，肉质是偏硬的，建议再开开背，到时候煎起来会翻卷起来，一是好看，二也是更入味。虾仁可以先放点盐入入味。后面不会再放盐了。

STEP3、另外，今天家里还剩下一点蘑菇，也切了片了，蘑菇吸收虾仁、蒜末和黄油的香气，也很好吃。

STEP4、起锅，放入黄油，黄油可以多放一些，毕竟蘑菇还是蛮吸黄油的。放入蒜末，先把蒜末炒香。

STEP5、加入蘑菇，把蘑菇炒软一些。

STEP6、放入虾仁，翻炒至八成熟左右，就是说，看到虾仁变颜色之后就可以了。此时放入蒜泥，加入适量的水或者高汤，让蒜味浸透虾仁！

STEP7、起锅装盘，黄油香味十足，蒜香温和，搭配白葡萄酒真的非常棒啊！

STEP8、当然，个人是非常喜欢搭配一杯碘酒味十足的艾雷岛威士忌哈哈哈。