STEP1、买的这样的梅条肉。

STEP2、梅条肉顺着纹路切丝。

STEP3、把切好的梅条肉加少量水充分吸收后，加1克盐、几粒糖、胡椒粉、2克淀粉，抓匀，最后滴几滴油，抓匀，滴油可以防肉丝粘连，腌10分钟。

STEP4、蟹味菇切小段，锅中放水加1克盐把蟹味菇焯水。

STEP5、胡萝卜、青椒切丝，备用。

STEP6、豆瓣酱20克、白糖2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、淀粉5克、水30毫升放入小碗中搅拌均匀，备用。

STEP7、热锅凉油，翻炒肉丝，变色后，出锅，备用。

STEP8、热锅，少油，炒软胡萝卜丝。

STEP9、放入蟹味菇，均匀翻炒。

STEP10、放入10克豆瓣酱，均匀翻炒。

STEP11、放入事先调好的汤汁，翻炒均匀。

STEP12、倒入肉丝，翻炒均匀。

STEP13、放入中椒，翻炒均匀。

STEP14、出锅，开动！