1，如果在超市遇到基围虾打折，其实可以买多一些回来，把虾壳虾头留下来炸一份虾油，可以做凉拌菜啥的。虾仁分小份用保鲜袋装好放在冷冻室每次提前解冻就好了。2，干木耳建议大家还是买质量好一点的，小一点的，下厨房集市也有很多好货（不是广告，图方便懒而已，哈哈哈()）每次泡发少一点，喜欢吃的话再多泡一点，好的干木耳会泡很大，年少无知时的我曾经泡了一大盆木耳。如果是新鲜木耳的话，炒出来会少很多香味。3，如果不喜欢料酒的味道可以换作黄酒，也是很香的哟。4，鸡精本身有盐份，虾仁也放过盐腌制，所以放了鸡精一定要注意尝一尝再放盐巴，不然会很咸哟。5，水淀粉稀一点比较好，太浓稠下锅会变成淀粉糊糊或者淀粉粑粑的，哈哈哈。6，大家还可以加入焯过水的笋，新鲜山药片，胡萝卜片，炒鸡蛋等等增加色彩与丰富度。这道菜是快手家常菜还是宴客大菜就看你怎么搭配咯。