STEP1、准备食材：吐司面包片2片、鲜虾4只、鸡蛋2个、个、西红柿30g、生菜叶20g、片2片、食用5ml、盐3g、蛋黄酱10g。

STEP2、鲜虾开背取出虾线，剥去虾壳，用水冲洗干净后，用牙签定型。

STEP3、煮锅里加水烧开，放入鲜虾焯熟，捞出放入凉水中，取出牙签，待用。

STEP4、平底锅加少许油加热，打入鸡蛋稍煎几分钟，待一面定型后加少许盐，倒入一勺水，盖上锅盖焖熟。

STEP5、番茄洗净切成薄片。牛油果去皮去壳，切成薄片。

STEP6、放入烤面包机里烤制为微焦。取出，抹蛋黄酱，然依次放入生菜叶、番茄、芝士、牛油果、鲜虾，芝士，抹蛋黄酱，芝士。

STEP7、用牙签固定三明治的四个角，中间斜切一刀，分成两个等分三角形。

STEP8、配上一杯菊花茶，一顿营养又健康的早餐准备就绪。