配料表:
详细做法:
STEP1、大碗中将生菜手撕成大块,也可用莴笋、罗马菜替代。
STEP2、橙子去皮,先切掉两端,然后削掉皮。用刀V字型把肉剔出来。
STEP3、腌制虾:虾去皮去沙线,放大碗中,放黑胡椒,多放。一点盐,少放,虾本身有纤维呀。卡真粉,多放,均匀撒包裹住虾肉。倒入橄榄油。抓匀,腌制4-5分钟。腌制,虾肉会变死性,肉太紧。
STEP4、调酱汁(油醋汁):初榨橄榄油和醋的比例是3:1,醋是意大利黑醋,酸甜且浓稠,味道类似国内的淡味儿陈醋。
STEP5、橄榄油、醋、一点盐、黑胡椒、欧芹碎叶,拌匀,充分融合。油汁做好后放冰箱冷藏。图是搅拌前的样子。
STEP6、一个柿子切四瓣,备用。
STEP7、煎虾仁:用不粘锅,不放油,直接放入虾仁,一面变色后翻面煎另一面。煎到焦样。
STEP8、摆盘,最后淋上油醋汁。
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