STEP1、【备食材1】先来食材宝宝的全家福：两个鸡蛋取蛋清，两个橙子分离成容器和橙汁&橙肉，15g蟹味菇切丝，擦2g姜蓉。(⁎)和的分离见步骤2步骤3详解。

STEP2、【备食材2】想着用蛋清的原因是，蛋清更嫩滑，烹饪后颜色纯白，外形和蟹肉接近。「分离蛋清」好像是买烘培工具送的分离器，用来分离蛋白和蛋黄。没有分离器的小伙伴看文末小贴士技巧。

STEP3、【备食材3】不知道大家家里有没有雕刻刀呢？反正晚晚是没有()所以就构思了一种简单的变通做法「做橙器」：找出橙子平整的一面，对应的从另外一头往中间1/4处切开（如上图。挖出橙肉到一个小碗里（同时会产生大量丰富的橙汁，都接到碗里，可留一小部分在橙子内部做底，保留橙汁原味。然后用剪刀在橙子的身上剪口子，晚晚根据最后制作的结果比较，感觉三角形开口还是剪得稍微小一些的更好看。

STEP4、【炒配菜】依次放入橄榄油-蟹味菇-蛋清-醋-白兰地-盐-鸡精炒制，全程不加水。

STEP5、【酿橙】把整个蟹肉罐头（80g）都放下，最后加入从橙子当中挖出来的橙汁和橙肉。仍旧不加水，盖盖烧开。（很快）

STEP6、【蟹酿橙-完成】盛出，装回步骤3准备橙器，完成。()饭店里面，蟹酿橙48108样子，这样算起来盘子里可有两百还多()虽然晚晚用17个蟹肉罐头，还好暴利啊。

STEP7、还有多的蟹肉酿橙，拿来盖饭。美滋滋。