STEP1、青蟹掰掉盖子，去掉蟹腮和屁股那里冲洗干净，然后从中间刀切一分为二，再一分为四。总之就是切成你习惯的大小。蟹钳用刀背敲碎，方便入味。

STEP2、盘子底部放姜丝，摆上螃蟹，再淋上黄酒（或料酒、白酒，随喜好）。上锅蒸，水开后8分钟。这一步主要目的是去腥。还可以下油锅煎或炸，但是太负担了，所以我用蒸熟的方法。

STEP3、蒸的同时准备配料。洋葱（必不可少）切块，葱姜蒜分别切条、片、末。喜欢吃辣再切一根小米辣。重点——酸奶！！

STEP4、热锅凉油（我没有黄油，用的橄榄油，下姜蒜辣椒，炒出香味，下洋葱，翻炒至半透明有香气，下蒸好的螃蟹（盖子先不下，翻炒。

STEP5、稍微翻炒几下，加一碗半水，水开后下咖喱块，我用了三块。闷煮十分钟。咖喱品牌不限。

STEP6、重点来了！不用椰浆替代方法——酸奶！！加入大约100毫升。酸奶，就用牛奶，但是牛奶那种酸酸甜甜味道，所以可以适量放入草莓酱、苹果泥、芒果干之类，总之就是调制出那种既奶香浓郁又微微甜感觉。继续闷煮几分钟。然后下入之前放螃蟹盖子。

STEP7、这时候汤汁其实也比较浓郁了，但是毕竟没有放土豆类的淀粉类食材，所以就不是那么那么的粘稠。觉得还OK的话就维持现状，想吃浓稠一点的话，就像我这样——勾芡。

STEP8、最后加入香葱，尝一尝味道，淡了可以加点盐或者生抽调味。出锅摆盘。