STEP1、花甲先用清水加盐浸泡三十分钟

STEP2、加适量油

STEP3、用筷子顺着一个方向转，意在让花甲吐沙，转个一分钟左右。

STEP4、可以看到清水变得混浊，用清水清洗五六遍，把花甲吐出来的沙子洗干净

STEP5、水开后，再把花甲放入，再次水开就可以离火了，基本上花甲都开口了，仔细看看，把水倒掉，立马把花甲倒入事先准备好的冰水（或冷水）中，这样做出来的花甲肉质鲜嫩。

STEP6、用热油淋一道蒜末（一整个蒜），用两勺生抽，半个青柠汁，5ml日本柚子汁（没有可不加）加入香菜，二荆条，小米辣，青柠两片里面，泡一小会儿。然后把蒜末加进来，搅拌均匀。

STEP7、花甲沥干水分，把酱汁浇在花甲上，拌好。可以开吃啦