配料表:
详细做法:
STEP1、大虾去头去虾线
STEP2、马蹄去皮-很多人说马蹄皮不好去,其实拿小刀像削苹果皮一样操作就比较容易了
STEP3、马蹄切成小块,我这个切的有点太碎,以至于吃的时候要细细品味才能感觉到马蹄的存在,想吃出马蹄的口感,马蹄碎稍大些比较好,比黄豆粒大就好
STEP4、虾仁洗净切成小块倒入一点料酒,加入盐黑胡椒以及一点蛋白抓匀腌制20分钟(鸡蛋的蛋黄和多余的蛋白备用,其实这步可以放在虾线处理之后
STEP5、腌制好的虾仁加入马蹄、面粉和剩下的蛋黄蛋白加些盐和水搅拌均匀成糊状(不要太稀,面粉也不要太多不然影响虾饼的味道)