STEP1、姜切末，准备好虾籽（如果没有也没关系，成品就是油焖茭白），茭白洗净切滚刀块（茭白草酸含量较高，建议煮之前先焯一下水）

STEP2、锅烧热加油后放入茭白翻炒

STEP3、茭白炒至表面淡黄色盛出备用

STEP4、锅留底油小火煸炒姜末然后加入虾籽加料酒稍稍煸炒（一定小火煸炒）

STEP5、放入之前煸炒过的茭白，加入白糖，老抽，生抽翻炒均匀，沿锅边加1或2勺水，盖锅盖略焖煮

STEP6、锅边缘冒水汽开盖翻炒均匀，可加少许盐调味

STEP7、翻炒均匀即可出锅