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热菜家常菜

葱丝海参娃娃菜

2022-03-19 10:41:07

葱丝要用花生油炸香,但我用菜仔油,不足之处就是葱丝呈黄色,未体现葱白的本色。用娃娃菜是体现食材不单一,娃娃菜沾以海参汁食用即可。

配料表:

  • 娃娃菜 (1颗)
  • 盐 (20克)
  • 生抽 (3勺)
  • 海参4 (只)
  • 葱 (80克1根)
  • 姜7 (片)
  • 花椒 (10粒)
  • 枸杞12 (粒)
  • 白糖 (2克)
  • 白葡萄酒30 (毫升)
  • 生粉 (3勺)

详细做法:

STEP1、摆盘设计,后期摆盘未采用是葱丝没有摆放处。

葱丝海参娃娃菜

STEP2、矿泉水,葱叶,姜片,花椒,盐去腥入味。不放鸡精与味精。

葱丝海参娃娃菜

STEP3、生抽,糖,白葡萄酒调合备用。

葱丝海参娃娃菜

STEP4、葱丝炸香

葱丝海参娃娃菜

STEP5、勾芡入味

葱丝海参娃娃菜

STEP6、摆盘成型

葱丝海参娃娃菜


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