STEP1、大虾去皮、去头、去虾线，背后开刀备用。大蒜切碎，备用。

STEP2、苋菜洗净，老的需要去根。长的可以中间切一刀（据说南方人做青菜不切，谐音为“断财（断菜）清水浸泡

STEP3、橄榄油适量入锅，将虾仁入锅翻炒几下至稍稍“有型”（就是不像生的软软的）将蒜末入锅继续翻炒，再倒入苋菜翻炒至柔软变色。加入适量盐。

STEP4、装盘，开餐