STEP1、首先准备好做菜所需食材：鲜香菇、鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用

STEP2、用小水果刀将香菇去根，香菇芯儿划井字花刀，方便入味儿

STEP3、将鲜虾去壳，在案板上剁成虾绒，放盐调味备用

STEP4、将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中，用小勺往香菇芯儿里塞虾绒，中心位置留凹口

STEP5、往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋

STEP6、蒸锅放入清水烧开，将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右

STEP7、定时关火，开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒，将香菇鹌鹑蛋换盘摆好，盘子里汤汁别倒哦，下一步要用

STEP8、炒锅中火热锅，倒入刚才蒸香菇盘子里的水，加少许纯净水烧开后，下水淀粉勾薄芡，生抽调味儿

STEP9、长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面

STEP10、清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了，撒入香葱装饰，就可以端上桌哄娃儿了