配料表:
详细做法:
STEP1、菠菜洗净,晾干,切碎,用纱布包攥水,去除多余水分
STEP2、攥干到这种程度就行,不必太干,也不能太湿,太湿了饼皮容易破,加了盐后也会再出一部分水份
STEP3、阿根廷红虾提前1小时拿出,化冻,备用,我用了八只,化冻。这个也看自家的口味,喜欢吃就多放些,不喜欢就放。
STEP4、红虾比较大,吃起来有嚼头,比虾仁更有口感,更提鲜,好吃
STEP5、化好后洗净,去虾线,切碎
STEP6、别切太碎,成泥后影响口感,切到这个大小即可,可以一口咬到虾的感觉很幸福!
STEP7、鸡蛋锅中放油炒碎
STEP8、炒到这种碎的程度就好,切的鸡蛋总觉得少了灵魂
STEP9、面提前半小时和好,醒一下,不用发面,这次用死面面皮。面粉加水,不加酵母,不加酵母。只有面和水,揉好表面光滑后醒面半小时。
STEP10、将馅儿料都放在一个大盆中,等待调馅儿
STEP11、花椒面适量
STEP12、我们家放这些
STEP13、花生油,适量,喜欢多的多放,轻脂期少放一点点就行
STEP14、盐,适量
STEP15、鸡精,一点,不喜欢可以不放
STEP16、一点点香油提鲜
STEP17、市面都有卖的,哪个牌子都行
STEP18、面团揪成一团
STEP19、擀成饼,大小大概这样,喜欢吃大的就团大,小的就团小
STEP20、妈妈就这样转着圈杆,我也不会,但是妈妈可以杆很大,很圆
STEP21、大一点就开始这样杆了
STEP22、杆成饼皮,铺好
STEP24、我妈放的比较多,自己家,馅儿看口味放就好
STEP25、将另一张饼皮,用擀面杖挑起平铺在有馅儿的饼皮上,用手指压紧,别露馅儿
STEP26、压成饼后是这样的
STEP27、热锅,将馅饼放入大铁锅中烙,妈妈是做的不放油的
STEP28、烙至两面金黄
STEP29、怕边不熟的可以在锅中用铲子压一会,还有翻面的教程
STEP30、烙好的饼一个接一个放在竹筐里,可以变软一些
STEP31、这样,一会妈妈会切一下,方便吃
STEP32、一切为二
STEP33、再一切为四
STEP34、成功!
STEP35、开吃!
STEP36、调了一个葱蒜酱!太美味啦!改天出葱蒜酱教程!
上一篇:伊藤食堂|超正的韩式泡菜饼韭菜饼海鲜饼
下一篇:韭菜虾皮丸子