热菜家常菜
卤鸭卤肉的万能卤料
大概的量，不绝对，大家可以参考下：按两斤肉计，八角两个，桂皮一小块，香叶一片，陈皮一块，姜五六片。卤鸭、卤牛肉、卤五花肉都很好哦
配料表：
- 冰糖 （适量）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （适量）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （2个）
- 香叶 （1片）
- 生姜 （6片）
- 陈皮 （1片）
- 五花肉 （2斤）
详细做法：
STEP1、小火，锅里放少许油，加冰糖碎，熬成焦糖色。（不要熬过头，会苦
STEP2、加水，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒段，陈皮，根据肉量材料适量。（除了姜可以多放，其他不宜放太多，会失去肉香味
STEP3、肉焯好水，加入卤汤中煮沸，小火煮半小时左右关火。（汤要淹没过肉，更入味
STEP4、浸泡一下午或者一晚，再大火煮开，至肉软烂即可（用砂锅或不锈钢锅更好，铁锅放久了会有锈味
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