STEP1、1.各种酱料，调味料，香料的准备，当然少不了主角牛腱。2.生的牛腱，洗干净后下锅飞水至牛腱血水干净后捞出洗净。

STEP2、爆香香料：依次把大蒜，生姜，桂皮，香叶，八角，草角，花椒到锅里爆炒出香味。

STEP3、加入调味料：把香料爆香后加入料酒，生抽，老抽，耗油，柱侯酱，海鲜酱，冰糖。

STEP4、调煮好卤汁，把飞过水的牛腱放进窝里小火慢炖，约炖1.5小时。

STEP5、炖煮好的牛腱子，需要放了冰箱冷却，可以使肉质更加紧实。

STEP6、等牛腱子冷却后，可以从冰箱拿出来切片摆盘即可。

STEP7、1.喜欢卤水的也可以加鸡蛋一起卤。2.凉拌牛肉的配酱：可以根据自己口味调制，喜欢吃原味的可以不加。我个人比较喜欢用，麻油，辣酱，油泼的凉拌，再加点香菜，是道不错的硬菜。