STEP1、鸡爪和猪蹄，清洗后冷水下锅煮，加葱姜料酒和一把花椒下去煮，撇一下血沫，继续煮5分钟左右。捞出热水冲洗干净。注意猪毛有没有再检查

STEP2、热锅冷油，葱姜一点香菜根冰糖下锅稍微炒，因为把握不好糖色，所以稍融化即可把肉类放入煸炒出香味。

STEP3、同时高压锅煮水，放入额外的丁香良姜花椒生姜，干辣椒，还有料包煮开，转小火

STEP4、炒锅里加入老抽翻炒上色，接着料酒，可以多放，还有蚝油生抽一点醋翻炒均匀。倒入搞高压锅盖盖，上阀。大火上汽5分钟后转小火16min。这次压了23min太透所以减少时间下次。

STEP5、开锅，过滤掉料渣，倒入大锅大火调味收汁，不要全收干，要留一些更好味。收了一半了调味，不够咸可以加盐。装盘即可。牛腱可以前期一起放入，中途取出。