热菜家常菜
卤猪蹄
腐乳一定要买素腐乳才好吃哦
配料表：
- 猪蹄 （数块）
- 姜 （7片）
- 冰糖 （10粒）
- 花椒 （一小把）
- 香叶 （2片）
- 八角 （3个）
- 桂皮 （1块）
- 草果 （1个）
- 老抽 （2勺）
- 生抽 （半碗）
- 料酒 （1勺）
- 黄豆酱 （2勺）
- 素腐乳 （2块）
- 鹌鹑蛋 （20个）
- 豆腐 （1块）
- 干
详细做法：
STEP1、开水烧涨，放入砍小的猪蹄、一小把花椒，2片姜、一根葱、一勺料酒煮开去腥。
STEP2、猪蹄洗净，备好大料。
STEP3、锅中放油烧热小火炒冰糖，冰糖化后加入滤水的猪蹄炒上色，放入干辣椒、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、草果、八角翻炒出香味。
STEP4、锅中倒入生抽、老抽、料酒、黄豆酱、腐乳、葱段，加水煮开关小火炖煮。
STEP5、加入喜欢的鹌鹑蛋、豆腐等一起炖煮，中途水烧干后可再加入1-2次继续煮，直到猪蹄软烂。
STEP6、煮好后大火烧开收汁，期间用锅炒翻底防止猪蹄粘锅。
STEP7、卤好的菜捞出打蘸料吃或者煮火锅都很棒。
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