STEP1、鸭掌洗净，把指甲剪去。鸡胗去浮油，洗净。

STEP2、将花椒、八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中。

STEP3、放入鸭掌，倒入料酒，老抽，胡椒，盐，糖。

STEP4、放入整棵葱，加水没过鸭掌。

STEP5、大火烧开，转小火慢慢炖煮20分钟，注意扑锅。

STEP6、放入鸡胗继续小火炖煮20-25分钟。

STEP7、大火收汁。

STEP8、捞出放凉，切片即可装盘。卤汁可盛在小碗里，浇在卤味上