热菜家常菜
酒店大厨卤牛肉版本
配料表：
- 牛腱 （500克）
- 生抽 （200g）
- 八角 （2个）
- 香叶 （3片）
- 花椒 （一小把）
- 干辣椒 （5-6个）
- 桂皮 （1块）
- 冰糖 （20克）
- 洋葱 （1/5个）
- 生姜 （5片）
- 大葱 （5小段）
- 豆腐乳 （1块）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、先把生抽和肉放在小容器里侵泡，牛肉上面可以划拉几道口子更容易入味。然后封保鲜膜冷藏一夜
STEP2、把生抽和牛腱子放入锅中，加水没过牛肉。注意要没过哦！我没过后来又有加水。这里如果有电饭锅或者高压锅或者炖锅更好）大火烧开，撇去浮末
STEP3、等浮沫撇干净后，下入所有调料！还有豆腐乳！还有盐！不要问我为什么要加豆腐乳，我也不知道。但是加了之后香味勾魂不知道为什么！然后转，炖1个时。我是大铁锅！这里如果有朋友用的器具不一样的话，炖1时，然后每1530分钟看一下，用筷子插一下，能轻易插进去就好了！汤可以过滤出来留着做高汤，下面吃什么的都很棒！
STEP4、蘸料我没弄啦！个人口味吧辣椒面芝麻干碟儿香菜香油朝天椒盐醋的醋碟儿也不错
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