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热菜家常菜

卤鹅胗

2022-03-19 10:41:07

配料本萝卜也是靠造化靠运气滴,所给比例只是一个大概,花椒可以根据喜好增减,辣椒也是一样,酱油的话也可以用老抽让颜色更浓,但是我家没有就不放了冰糖也可以用白糖,但是这道卤味的关键在于甜辣口味,所以糖是不能少的鹅胗也可以换成鸡胗鸭胗,价格也更实惠一些,不过有没有觉得大个的啃起来更爽

配料表:

  • 鹅胗 (四只约500克)
  • 生抽 (40克)
  • 冰糖 (40克)
  • 料酒 (80克)
  • 姜 (三大片)
  • 花椒 (适量)
  • 干辣椒 (适量(我用三颗))
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1鹅胗买来冲洗一下,将其放入水烧开的锅中烧2分钟,再清洗干净如图

卤鹅胗

STEP2、将以上所有调料和鹅胗放入锅中,加水没过鹅胗大火烧开,再转小火和中火之间烧呀烧煮呀煮

卤鹅胗

STEP3、水烧至约剩三分之一时用大火收汁,这个时候可以尝下汤,如果太淡了可以再略加一些盐。边收汁可以边搅拌,会让颜色上的更好也不容易糊掉。最后可以少留一点点汤汁,起锅如图

卤鹅胗

STEP4、自然晾凉后的颜色真是太美了凉了之后口感会更好,比较有嚼劲

卤鹅胗

STEP5、冷藏后第二天口味更佳,拿起来直接啃真是太爽了,老公说比周黑鸭更好吃,以后再也不用买了,还让我卤鸭脖鸭掌鸭蝴蝶

卤鹅胗


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