配料表:
详细做法:
STEP1、准备上述材料,大头菜洗净,有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出,大头菜外形参考图片,大头尽量挑选圆带青色的,扁平的不如圆头的粉糯;
STEP3、大头菜切件,参考大小约4cm,容易熟,菜叶切段;
STEP4、锅里放少油,大头菜部分不容易熟可先炒,后下菜叶,炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽(着色)若干,放黄糖拌匀。
STEP5、倒水没过菜,等菜略微吸汁变色,下年糕段,可埋在叶子底下,围锅一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕变软,表面着色。(自家吃不需要特别深色,健康入味为主)
STEP6、关盖中火炖至菜烂,年糕软熟,尝下味道,可略微放点盐,水分快干即可。
STEP7、用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦,冷热皆宜,苦中回甘的下饭菜。