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热菜家常菜

大头菜㸆年糕

2022-03-19 10:41:07

大头菜特别硬,不容易熟,一般可用电压力锅或高压锅单独把大头部分(不带菜叶)压20分钟后滤水倒出(此时的大头菜水较苦),再按第四步开始操作,改为先炒菜叶再下大头部分。item./item.htmspma230r.1.14.166.CtgwZl&id20823260806(网址需复制到地址栏里)好多朋友说不知道大头菜是什么,帮小伙伴们找了一下,这个地址有,我没有买过,大家可以做一个参考)

配料表:

  • 大头菜(最好包括菜叶) (两棵)
  • 宁波手工水磨年糕(普通年糕也可) (3-5条)
  • 酱油 (若干)
  • 老抽(上色用) (少许)
  • 黄糖(红糖或冰糖) (少许)
  • 盐 (少许)
  • 油 (少许)

详细做法:

STEP1、准备上述材料,大头菜洗净,有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出,大头菜外形参考图片,大头尽量挑选圆带青色的,扁平的不如圆头的粉糯;

大头菜㸆年糕

STEP2、手工宁波年糕三五条洗净切大段,一条切2-3段即可,也可用普通年糕代替,图后补;

STEP3大头菜切件,参考大小约4cm,容易熟,菜叶切段;

大头菜㸆年糕

STEP4、锅里放少油,大头菜部分不容易熟可先炒,后下菜叶,炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽(着色)若干,放黄糖拌匀。

大头菜㸆年糕

STEP5、倒水没过菜,等菜略微吸汁变色,下年糕段,可埋在叶子底下,围锅一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕变软,表面着色。(自家吃不需要特别深色,健康入味为主)

大头菜㸆年糕

STEP6、关盖中火炖至菜烂,年糕软熟,尝下味道,可略微放点盐,水分快干即可。

STEP7、用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦,冷热皆宜,苦中回甘的下饭菜。

大头菜㸆年糕


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