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热菜家常菜

肉松蛋糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (个)
  • 肉松100 (克)
  • 沙拉酱5 (勺)
  • 低筋面粉140 (克)
  • 糖粉120克
  • 玉米油 (90克)
  • 柠檬汁 (3滴)
  • 牛奶 (100克)
  • 盐 (3克)
  • 蛋白 (6个)
  • 蛋黄 (6个)

详细做法:

STEP1、6和蛋白,加盐加柠檬汁

肉松蛋糕

STEP2、分离了6个蛋黄放入小碗备用

肉松蛋糕

STEP3、油、糖、牛奶搅拌成乳液状,倒入低粉搅拌不要用力搅拌,不能形成面筋。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。

肉松蛋糕

STEP4、搅拌均匀后,画个8字不立即消失状态,蛋黄糊就打好了。此刻烤箱可以提前预热,上下管175度5分钟。

肉松蛋糕

STEP5、开始打蛋白糊,碗中加入40克糖粉,几滴柠檬汁和3克食盐。高速打发蛋白。

肉松蛋糕

STEP6、出现鱼眼泡

肉松蛋糕

STEP7、加30克糖粉继续搅打

肉松蛋糕

STEP8、出现条纹加30克糖粉,继续搅打。

肉松蛋糕

STEP9、提起打蛋器,出现大弯钩就打发好了。

肉松蛋糕

STEP10、把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。

肉松蛋糕

STEP11、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中翻拌

肉松蛋糕

STEP12、烤盘铺油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡,刮平蛋糕糊。

肉松蛋糕

STEP13、上下火150度,放入烤箱,烤35分钟即可。

肉松蛋糕

STEP14、烤好后,撕掉油纸,放网架上降温。

肉松蛋糕

STEP15、切掉四条边,中间部分改小块。

肉松蛋糕

STEP16、抹沙拉酱,沾上自己做的肉松

肉松蛋糕

STEP17、装盒即成

肉松蛋糕


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