配料表:
详细做法:
STEP1、6和蛋白,加盐加柠檬汁
STEP2、分离了6个蛋黄放入小碗备用
STEP3、油、糖、牛奶搅拌成乳液状,倒入低粉搅拌不要用力搅拌,不能形成面筋。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。
STEP4、搅拌均匀后,画个8字不立即消失状态,蛋黄糊就打好了。此刻烤箱可以提前预热,上下管175度5分钟。
STEP5、开始打蛋白糊,碗中加入40克糖粉,几滴柠檬汁和3克食盐。高速打发蛋白。
STEP6、出现鱼眼泡
STEP7、加30克糖粉继续搅打
STEP8、出现条纹加30克糖粉,继续搅打。
STEP9、提起打蛋器,出现大弯钩就打发好了。
STEP10、把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。
STEP11、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中翻拌
STEP13、上下火150度,放入烤箱,烤35分钟即可。
STEP14、烤好后,撕掉油纸,放网架上降温。
STEP15、切掉四条边,中间部分改小块。
STEP16、抹沙拉酱,沾上自己做的肉松。
STEP17、装盒即成
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