配料表:
详细做法:
STEP1、分离蛋清蛋黄,装蛋清的容器要无油无水。(三个笨鸡蛋重量135克或普通鸡蛋130克都是可以的,两种我都做过,差别不是很大)
STEP2、蛋黄中加入牛奶、玉米油用蛋抽搅拌至表面有细密的气泡。
STEP3、在蛋黄液中筛入糯米粉、粘米粉、黑米粉用蛋抽搅拌均匀。蒸锅中加水烧开。
STEP4、蛋清分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
STEP5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再加入剩余的蛋白霜,翻拌均匀。全部混合好后在距离桌面15厘米的高度,将蛋糊倒入六寸戚风模具中。包上保鲜膜,防止水汽滴到米糕表面。将模具放入蒸笼屉中,中火35分钟,焖5分钟,去掉保鲜膜,倒扣凉一下就可以吃了。
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