热菜家常菜
软乎乎的空气蛋糕
配料表：
- 蛋糕胚 （：）
- 鸡蛋 （3个）
- 牛奶 （40克）
- 玉米油 （40克）
- 低筋面粉 （60克）
- 细砂糖 （30克）
- 卡仕达酱 （：）
- 牛奶 （60克）
- 蛋黄 （1个）
- 细砂糖 （15克）
- 玉米淀粉 （15克）
- 黄油 （10克）
- 香草精、柠檬汁 （各2滴）
详细做法：
STEP1、卡仕达酱：蛋黄里放入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶小火煮开倒进去搅拌均匀
STEP2、在倒回奶锅中，小火搅拌至浓稠，在加入黄油、香草精、柠檬汁搅拌至黄油融化
STEP3、倒回碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
STEP4、把蛋黄蛋清分离，玉米油和牛奶搅打至完全乳化，在加入鸡蛋，搅拌均匀
STEP5、筛入低筋面粉
STEP6、翻拌至看不见干粉
STEP7、蛋白里滴2滴柠檬汁，分3次放入细砂糖打发至干性发泡状态，就是直立的尖角就可以
STEP8、把三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀以后，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均匀，装入裱花袋里
STEP9、挤厚一些的圆形蛋糕胚在烤盘上，放入烤箱180度15分钟。烤好以后拿出晾凉
STEP10、淡奶油打发至6分，和卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋里
STEP11、挤在一片蛋糕胚上，在盖上另一片蛋糕胚就好啦
STEP12、成品图
家常菜做法
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