STEP1、所有的材料按照分量提前准备好

STEP2、用不锈钢锅把油加热到75度左右，没有温度计可以看着锅底油出现条纹即可，把面粉放进去搅拌均匀，再加入牛奶拌匀后加入两个全鸡蛋混合搅拌均匀

STEP3、其余十个鸡蛋先把蛋黄分离后放进去搅拌好的面糊里拌均匀。加几滴柠檬汁进去一边边打鸡蛋清一边陆续分三次把糖加进去打发鸡蛋清，直到鸡蛋清起搅拌纹不退的状态即可。分三次把打发的蛋白跟面糊混合均匀后倒进十寸的模具

STEP4、提前150预热好烤箱，用托盘先装3厘米高的水放进烤箱，把装好面糊的蛋糕模放进去，注意不要放太高，以免蛋糕膨胀后顶住顶部。150度上下火烤70分钟

STEP5、取出蛋糕，放在铁架上散热，可以趁热吃。

STEP6、非常松软并且不塌，还会抖动的海绵蛋糕，你Get到技巧了吗？