STEP1、所有打蛋器具和容器不能有一滴水，要保证无油无水！蛋黄和蛋清分离，小心一点，蛋清千万不能有一点水一点蛋黄！蛋清会打不发！

STEP2、蛋黄里加入10克糖，55克牛奶30克油，手动蛋抽搅拌均匀，再加入放入用网筛，过筛好的低筋面粉90克！用蛋抽以Z形搅拌！切忌，蛋黄糊不要用打圈搅拌！

STEP3、这样蛋黄糊状态可以了哦！均匀就好，不要过度翻拌避免面糊部分起筋！

STEP4、(新手适合盆口深的盆子)开始把蛋清打发蛋白霜，方法左手逆时针转动，盆边缘，每秒转三圈。右手拿电动打蛋器顺时针打发！(这时打发蛋白先可以预热烤箱，150度十分钟预热)白糖一共分三次加蛋白霜更细腻稳定蛋清加两滴白醋(酸碱平衡去腥)打蛋白霜成大眼鱼泡加三分之一白糖！

STEP5、打发一会蛋白霜变成小眼鱼泡，加三分之一白糖！(中低档打发蛋白霜更加稳定细腻)

STEP6、蛋白霜，开始细腻加最后三分之一白糖！接着打发！

STEP7、打成湿性偏硬点，尖尖角弯钩1到2厘米！不能打太过就废了。蛋白打发程度对于蛋糕很重要哦！最后蛋抽会挂很多蛋白霜残留让人烦恼，一点点变低档，蛋抽慢慢提上去，残留蛋白霜几乎干净)

STEP8、最硬核的办法就是，盆子倒过来，使劲敲，蛋白霜不会掉(请勿模仿后果自负)！

STEP9、把蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊，左手逆时针转盆子，右手翻拌铲子，以钟表形态，两点时针到八点时针方向来回，由下到上翻拌，均匀后，把拌好蛋黄糊倒入蛋白霜里同样手法翻拌，整个过程快速轻巧哦！搅拌均匀一共不要超过30下，避免蛋白消泡，引起底部凹陷腰缩(搅拌手法，切忌打圈会消泡影响蛋糕品质)

STEP10、拌好的蛋糕糊糊，离模具20厘米高(为了找出大气泡，倒入八寸的模具中，从十厘米，轻摔两三下，帮助消多余大气泡！7.5分满就行！立刻放在预热好的烤箱中！中下层大烤箱就是倒数第二层！时间长了蛋白会消泡！

STEP11、160度60分钟！中途不要开烤箱门度，根据每个烤箱脾气定！

STEP12、烤好的蛋糕轻震几下，马上把热气震出来！(检验熟没熟用个牙签扎进去，拿出来没有粘湿物就是熟了)

STEP13、及时倒扣，倒扣也不会把蛋糕体压变形，待冷了脱模！

STEP14、饱满的满模，完美的八寸戚风蛋糕，凉了也不缩腰也不回缩！

STEP15、口感很好的蛋糕

STEP16、开裂正常，怕开裂影响美观，可以蛋白别打发太过，稍微降低温度，延长烘烤时间！

STEP17、同样的方子和方式方法，也可以做纸杯蛋糕哦！用裱花袋挤出来被子八分满！

STEP18、洒白芝麻，放入烤箱里，150度左右50分钟！温度时间根据每个烤箱脾气定！

STEP19、出炉啦！

STEP20、倒扣凉了翻过来！

STEP21、小朋友喜爱