STEP1、准备好如图所示的材料。细砂糖总计52g，其中36g加在蛋白中，16g加在蛋黄中。

STEP2、将蛋黄蛋清分开，装蛋白的盆子必须保证无水无油，否则打不发。

STEP3、细砂糖需分三次加入蛋白中。1首先，蛋白用打蛋器打发至出现大泡状时，加入1/3(12g)糖。2继续打发至蛋白气泡变细，变浓稠，加入1/3(12g)糖。3再次打发至蛋白出现纹路，倒入剩下1/3(12g)糖。4最后，打发至蛋白干性发泡，即可以用打蛋器拉出短小直立尖角。打好蛋白先放冰箱冷藏，防止消泡。

STEP4、下面处理蛋黄。将细砂糖(16g)全部加入蛋黄中，打散蛋黄，不要过度打散至打发。

STEP5、加入色拉油(22g)和牛奶(24g)搅拌均匀。

STEP6、加入过筛的面粉，用刮刀轻轻的翻拌均匀成蛋黄糊。不要过度搅拌，否则会起一粒粒的面筋，影响口感和美观。

STEP7、此步骤开始前可打开烤箱开始预热(170度)。1将1/3放，从底轻轻翻拌，以免消泡。2将，翻拌均匀，充分成糕。

STEP8、将混合好的放入6寸模具中，用力往桌子上震几下，震出气泡。放入预热好的箱，170度/35分钟。家用箱如32L箱，需放在中下层，度，开裂。好后立即倒扣在冷却架上冷却，倒扣的目的是防止回缩。冷却后脱模，切块，开吃。

STEP9、松软，不腥不腻，香，香，香