STEP1、先把料都准备好，分，这里到了六个清和7个黄，都是60克以上大，都是，过白打出来白霜稳定性更好一点。称量好油和细砂糖，低筋面粉过筛

STEP2、玉米油放在小锅里加热到80度左右

STEP3、倒入盆中，降温到70度左右。温度不能太高，太高一会儿面糊会非常粘稠，也不能太低，太低达不到烫面的效果。在65-70度之间比较合适

STEP4、倒入过筛的低筋面粉

STEP5、搅拌至顺滑无干粉

STEP6、放入椰浆和盐

STEP7、搅拌均匀，会略微渗出一丢丢油，没有关系

STEP8、加入蛋黄

STEP9、搅拌顺滑

STEP10、蛋清里面放入几滴白醋或者柠檬汁，没有可以不加，进行高速打发。大鱼眼泡泡时加入三分之一糖

STEP11、鱼眼泡泡都变成细小的泡沫，加入第二次糖

STEP12、开始出现纹路的时候加入第三次糖，打一二十秒转低速整理蛋白霜

STEP13、打到这种大弯钩的状态就了，不能打的太硬，太硬容易开裂

STEP14、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊

STEP15、用你喜欢的方式翻拌均匀

STEP16、倒入剩余的蛋白霜里面

STEP17、翻拌均匀

STEP18、我习惯用蛋抽捞拌，一手转动打蛋盆，一手用蛋抽捞拌，你们按自己习惯的方式来就好。蛋白霜打的稳定的话没有那么容易消泡的

STEP19、倒入铺好油布的模具

STEP20、轻轻晃动模具，使蛋糊流平整

STEP21、放入大烤盘

STEP22、大烤盘里面加一些热水

STEP23、140度上下火70分钟

STEP24、烤好以后取出在桌子上轻震一下，连通油布一起取出，然后马上揭开油布。等不太烫以后，可以借助工具翻转一下，把底面的油布揭下来，放在晾网上晾凉，或者直接切块

STEP25、我一般趁热就切块了，放凉再切也是可以的，看你喜欢。看这个厚度，完美

STEP26、还可以加上自己喜欢的烙印，来不及拍个完整的照片，就被孩子们抢了