热菜家常菜
乌龙奶茶戚风蛋糕(纯靠蛋泡没发粉）
1.蛋清跟蛋黄一定要分的清。蛋白不能染水或油否则打不成泡。2.加入粉以后千万不要过分搅拌因为会让面粉起根。3.我觉得用筷子搅拌会容易把面粉搅拌均匀而防止过量搅拌。4.放水在烤箱会帮助蛋糕升而扯保持蛋糕的柔软和绵度。1.Eggwhiteandeggyolkmustbeseparatedwell.Theeggwhitemustnotbeincontactwithwateroroilotherwiseitwon'tformfoampeaks.2.Don'tovermixtheeggyolkbatterafteraddinginflourotherwiseglutenstrandswillformpreventingthecakefromrising.3.Stirringtheeggyolkbatterwithchopstickshelpsremoveflourlumpswhilepreventingoverstirring.4.Havingabowlofwaterintheovenhelpsthecakerisewhilekeepingthecakemoistandsoft.
配料表：
- 鸡蛋 （4个）
- 黄糖 （70克）
- 牛奶 （50克）
- 玉米油 （50克）
- 低根面粉 （90克）
- 米醋 （1滴）
- 乌龙茶（TWG牌） （2包）
详细做法：
STEP1、乌龙茶泡奶五分钟。HeatOolongteainmilkoverstovetopfor5minutes.
STEP2、把蛋黄跟蛋清分开。Separateeggyolkfromeggwhite.
STEP3、把油和乌龙奶茶跟蛋黄搅拌均匀然后最后加入面粉。Addoil,Oolongmilkteaandmixwellwitheggyolk.Thenaddinflour.
STEP4、把蛋清加入糖跟米醋打到变亮白而挺的泡泡。Addsugarandvinegartoeggwhitesandbeattostiffwhitefoampeaks.
STEP5、把蛋泡慢慢的加入面糊里搅拌均匀然后放进蛋糕模。Slowlymixtheeggwhiteintotheflourbatter.Oncewellcombinedpourthebatterintothecakemould.
STEP6、把蛋糕模在毛巾上轻轻的撞破气泡。Removeairbubblesfromthebatterbydroppingthecaketinoveratowel.
STEP7、先放一小碗水在烤箱里，然后把蛋糕放进去。低温150度烤40分钟再180度烤20分钟。
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