配料表:
详细做法:
STEP1、将6个鸡蛋蛋黄蛋白分离
STEP2、蛋黄和蛋白各自留着备用
STEP3、锅里加入热水,隔碗软化黄油
STEP4、无盐黄油70克
STEP5、继续加入60克牛奶
STEP6、加入70克炼奶
STEP7、搅拌均匀
STEP8、拿走热水锅,筛入蛋糕粉
STEP9、蛋糕粉一定要过筛的
STEP10、筛入粉后搅拌
STEP11、搅拌均匀
STEP12、加入一开始分离出来的鸡蛋黄,不要一次全下
STEP13、分2-3次加入并搅拌
STEP14、蛋黄搅拌均匀后,加入1g盐,5克香草精
STEP15、搅拌均匀
STEP16、过筛倒入另外一个干净无油水的碗里
STEP17、过筛完成
STEP18、盖上保护膜,放入50度的温水隔碗待用
STEP19、不要太热的水,比洗澡水热一点就行
STEP20、接下来打发蛋白,一开始分离出来的6个鸡蛋白
STEP21、100克白糖分三次加入打发
STEP22、蛋糕做的好不好,关键在于蛋白的打发!
STEP23、蛋黄液从锅里取出
STEP24、搅拌和匀一下下
STEP25、加入一半打发的蛋白
STEP26、搅拌和匀
STEP27、换刮刀继续搅拌匀后倒入剩余的蛋白里
STEP28、全部倒入打发的蛋白里
STEP29、搅拌和均匀了
STEP30、充分搅匀就可以了
STEP31、倒入模具盒里,先用不粘布围好,这里用的是16.5cm的底盘。
STEP32、用竹签或筷子反复搅匀使其底部均匀
STEP33、加入70度热水在外面的盆里,需要隔水烘烤的
STEP34、烤箱预热放入烤箱上下火150度40分钟,转130度25分钟
STEP35、出炉啦!满屋很香很香
STEP36、撕开油布
STEP37、太棒了!
STEP38、切开看一下,口感细腻
STEP39、快试试吧!全家都爱吃的!
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