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热菜家常菜

香浓松软的牛奶蛋糕

配料表:

  • 无盐黄油 (70克)
  • 牛奶 (60克)
  • 炼乳 (70克)
  • 鸡蛋 (6个)
  • 香草精 (5克)
  • 盐 (1克)
  • 白糖 (100克)
  • 蛋糕粉 (100克)

详细做法:

STEP1、将6个鸡蛋蛋黄蛋白分离

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP2、蛋黄和蛋白各自留着备用

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP3、锅里加入热水,隔碗软化黄油

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP4、无盐黄油70克

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP5、继续加入60克牛奶

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP6、加入70克炼奶

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP7、搅拌均匀

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP8、拿走热水锅,筛入蛋糕

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP9蛋糕粉一定要过筛的

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP10、筛入粉后搅拌

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP11、搅拌均匀

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP12、加入一开始分离出来的鸡蛋黄,不要一次全下

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP13、分2-3次加入并搅拌

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP14、蛋黄搅拌均匀后,加入1g盐,5克香草精

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP15、搅拌均匀

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP16、过筛倒入另外一个干净无油水的碗里

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP17、过筛完成

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP18、盖上保护膜,放入50度的温水隔碗待用

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP19、不要太热的水,比洗澡水热一点就行

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP20、接下来打发蛋白,一开始分离出来的6个鸡蛋白

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP21、100克白糖分三次加入打发

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP22、蛋糕做的好不好,关键在于蛋白的打发!

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP23、蛋黄液从锅里取出

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP24、搅拌和匀一下下

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP25、加入一半打发的蛋白

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP26、搅拌和匀

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP27、换刮刀继续搅拌匀后倒入剩余的蛋白里

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP28、全部倒入打发的蛋白里

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP29、搅拌和均匀了

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP30、充分搅匀就可以了

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP31、倒入模具盒里,先用不粘布围好,这里用的是16.5cm的底盘。

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP32、用竹签或筷子反复搅匀使其底部均匀

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP33、加入70度热水在外面的盆里,需要隔水烘烤的

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP34、烤箱预热放入烤箱上下火150度40分钟,转130度25分钟

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP35、出炉啦!满屋很香很香

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP36、撕开油布

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP37、太棒了!

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP38、切开看一下,口感细腻

香浓松软的牛奶蛋糕

STEP39、快试试吧!全家都爱吃的!

香浓松软的牛奶蛋糕


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