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热菜家常菜

芝士蛋糕蛋糕界中的最爱

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 奶油奶酪 (120克)
  • 黄油 (25克)
  • 牛奶 (40克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 玉米淀粉 (30克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 柠檬汁 (3-5滴)

详细做法:

STEP1、先把材料都准备好,如果你们家也是像我这样的磨具,那可以像我这样先用锡纸把底部包一下,这样可以防止磨具进水。

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STEP2、用热水把黄油隔热融化,然后再把蛋黄和蛋清分离(蛋清要放入无油无盐的盘中,稍候需要打发)

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STEP3、把牛奶倒入奶酪中,隔热搅拌融化,搅拌至顺滑

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STEP4、把融化好的黄油加入奶酪中搅拌均匀

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STEP5、筛入玉米淀粉搅拌成无颗粒状,再加入鸡蛋搅拌均匀备用(然后你们可以过滤一遍,这样蒸出来的蛋糕会更细腻,我比较懒,没有过滤)

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STEP6、接下来开始打蛋清,砂糖分2-3次加入,蛋清打发到出来很多白泡泡的时候加入第二次,快打好的时候仔加入一次(温馨提示:可以加几滴柠檬汁去腥)

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STEP7、把打好的蛋清分一半加入蛋黄液中翻拌均匀,然后再把剩下的一半全部倒入翻拌均匀(注意不要打圈圈,不然容易消泡泡,像我这样来回滑个一字或者十字都可以)

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STEP8、在磨具刷一层玉米油,防止粘膜,或者在底部再加一层吸油纸,把蛋糕糊倒入模具中振几下(我的是6寸的磨具,倒入刚好八分满),烤盘中加入三分之一的热水放入烤箱150度预热5分钟,最后放入烤箱130度烤60分钟(后10分钟)

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STEP9、出炉后脱模,像我这样用个碗或者是杯子把蛋糕放在上面,抓住磨具轻轻的往下按即可,然后在蛋糕的表层刷一层玉米油(看着比较有光泽)

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STEP10、最后,把蛋糕放入冰箱冷藏4个小时左右就可以拿出来开吃啦(冷藏后使用口感更佳,注意是冷藏,不是冷冻哦)如果你们喜欢这个点心,感紧动起来吧!

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