配料表:
详细做法:
STEP2、75克油放入微波炉高火加热2分钟我用的灶炉加热,油一出现油纹马上离火。千万不要等油开,会烫熟面粉。
STEP3、热油中加入90克低筋面粉。
STEP4、加入牛奶和酸奶。搅拌均匀。
STEP5、再加入6颗鸡蛋黄。搅拌均匀。
STEP6、拌成细腻的面糊。
STEP7、打发蛋白霜,蛋白加柠檬汁或醋(我没加,打发到有鱼眼泡
STEP8、加入三分之一的白砂糖,打发到图中状态,表面基本无大泡泡,体积彭发
STEP9、再加入三分之一白砂糖,打发到表面有纹路
STEP10、再加入剩余的糖,打发到提起打蛋器有小尖沟,如图,强调:一定要打发到图中情况,不能过度打发,也不能没打发到位
STEP11、把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,一定不要画圈搅拌,从顶端划到底下,再从底部抄起(不知道该怎么说,看视频吧(因为一只手拿着手机,不太标准,见谅,搅拌均匀
STEP12、搅拌均匀后震一下大气泡
STEP13、倒入模具
STEP14、在烤盘中倒入一些水,把模具放入,水浴法150度5060分钟